李红梅的餐馆以崭新形象从新开业之前，苏俊华就开始传授李红梅这道足以让黄焖鸡米饭黯然失色的平溪泡椒壮鸡。
做法其实特别简单，就是把壮鸡砍成大小适中的鸡块，油直接用鸡本身的鸡油熬制，泡椒切成段或片，生姜切成片或丝，先把鸡油炼出，加入切好的泡椒姜片爆香，再加入鸡块翻炒至五六成熟，加入盐巴和水，盖上锅盖文焖火熟。
一道美味非凡的平溪泡椒壮鸡就做好了。
这鸡是普通的鸡，泡椒的腌制虽有独到之处，但也不足为奇，为啥苏俊华简简单单炒制的鸡肉就会这么好吃呢？其实关键点就在他带来的这个生姜上，这生姜看似普通，其实一点都不普通，是他连夜在随身农场种出来的，生姜做菜时只需放一点点就够了，因此一次种出几十斤足够用大半个月。
这姜片或姜丝一加进去，整道菜的味道立马就有了丰富的层次感，鲜、香、辣，还有一点淡淡的甜味，总之三百六十度刺激着吃货的味蕾，令人停不下筷子。
美味即是味蕾的直接感受，同时也源于人们的心理作用，过于简单的做法，过于普通的食材没有什么神秘感，会大大降低人们的期待，为了增加这道美食的神秘感，任何美食都必须得有一个独家秘方，苏俊华脑袋灵机一动，就整出了一个所谓的独家秘方。
他找来两只五升的饮料瓶装了两大瓶五行泉水，把一些甘草片和茶叶用纱布包裹着丢了进去泡着，泡了一夜，这两大瓶泉水就变成红色的液体了。
李红梅见苏俊华炒制这个泡椒鸡块的时候从饮料瓶里倒出一小杯这种红色的液体倒入锅中，李红梅好奇问：“华仔，这个又是什么调味料？醋？酱油？还是料酒？”
苏俊华拍着饮料瓶，故作神秘道：
“都不是，阿姨，咱们这道平溪泡椒壮鸡的做法甭看十分的简单，好像任何人一看就能学会，但一般人没有我这个祖传的秘方，再怎么做也是出不来我这个味道的。因此，这道菜特别好吃的秘密就在这个独家酿制的调味料上。”
李红梅信以为真，恍然大悟道：
“难怪我买来鸡照着你的方法做怎么都做不出这个味来，原来你还有这个独家秘方藏着没告诉我。华仔，你就把这个独家调味料的做法告诉吧？”
苏俊华心说，我若说出来，这个独家秘方就一文不值了。因此装作很为难的样子道：“阿姨，这个目前恐怕不行啊，不过我可以向你保证，只要你开这个店，一直卖这道菜，这个调味料我就独家提供给你使用，绝不授权给第二家。”
苏俊华不愿把独家秘方传授给她，李红梅有些失望，又有些不满。