酱油,冰糖,八角,桂皮混合放在水里烧开后放凉,在加入白酒和甜面酱,这就是酱肉需要的酱料了,这东西要特别注意各个调料的比例,还有就是甜面酱了,这东西要是做的味道好,这酱料不用说味道肯定很不错的。
今天给他们家弄这酱料,她已经将自己之前做好的甜面酱给用了一半,剩下的一半就留给叶兰他们家了。
将酱料准备好之后,放在了木桶里,整整一桶的酱料,唐志安将这酱料给提出去了。
林秋儿就给他们教了,“将这酱料舀一些到木盆里,然后给这些猪肉都抹上酱料,一边抹一边揉,之后就放在里面腌制五天就可以了,这些猪肉腌制的时候每天都要来翻一翻,揉一揉的。”
现在就是比较简单的事情了,关键是这酱料,不过林秋儿亲自准备的这肯定是没有任何的问题。
叶兰和张勇都过来帮忙了,林秋儿就将给酱肉和酱排骨抹料的事情交给唐志安和张勇了,她则是和叶兰准备去灌腊肠了,她将肠衣都已经准备好了,也用醋泡了。
要弄腊肠的猪肉剁成肉末,加入盐,白糖,白酒,酱油还有十三香,搅拌均匀,之后就可以准备灌腊肠了。
前世的时候林秋儿也做过腊肠,灌肠用的是漏斗,现在没有漏斗,她就想了个办法,让唐志安找了一个粗壮合适的竹子,却都砍成三指宽,一边套在肠衣上,就可以从另一边灌这些肉沫了。
这是个比较精细的活,稍微弄不好这肠衣可就破了,所以叶兰和林秋儿没有交给男人来做,他们力气大,抹料和揉比较适合他们。
正在弄得时候就能看到林小山也从外面进来了,看见他们都在院子里干活,他笑着说:“你们这是准备将肉做成什么啊?”
林秋儿本来也没有瞒着他们,就笑着说:“准备做些酱肉和腊肠。”
林小山虽然不懂这些,不过他看着院子里东西也大概明白了一些,就笑着问:“能不能带着我们家做啊?”
林秋儿想了想说:“可以,只是你要知道我这还没有跟别人谈好的,要是真的卖不出去的话你不能将责任推到我们身上。”
林小山赶紧开口说:“这是肯定的,这是我愿意做的,后果怎么样我自己承担了。”
林秋儿看着他说:“那你们得在张大夫家后面了,不过也就是几天的事情,到时候我肯定得等着你们一起都弄好了,才能去卖的,这你可以放心,还有就是酱肉要用的这个酱料我自己做的,你们只能用,这酱料的方子我肯定不能告诉你们的。”
林小山自然也明白的,“弟妹,你说的这些我都知道的,你就放心吧!我肯定不会问你这方子,也不会要你承担后果的。”
林秋儿笑着说:“我也不是胡说的,这也是先将话说清楚的,免得到时候影响了咱们两家的关系你说是不是?”
林小山点点头,“弟妹,这些我都能想明白的,你就放心吧!”
唐志安也说了,“你知道的,你们家的其他人都很好,只是你媳妇之前找过好几次我媳妇的麻烦,所以这话提前说清楚了才行。”
林小山也知道自己媳妇,好在现在将她给送回娘家去了,家里人也没有说要喊她回来,爹娘的意思是这次一定得给她一个教训。
林小山的心里是同意的,这胡氏太过分了,他就算是为了自己家考虑也必须要让她彻底的改掉那坏习惯。
不管也么说,这传自己男人跟别的女人有什么,那就实在是心思不正了,他得趁着现在事情还小,就将一切的隐患给消除了。
“没事的,胡氏最近回娘家去了,她短时间内肯定是回不来的。”
唐志安点点头,“那好,你回去跟村长也说说,这事情毕竟是大事,咱们村里人养猪都是为了赚钱的,你要跟着我们干,也得他们同意不是吗?”
林小山笑着说:“我爹娘肯定同意的,我今天回去就跟他们说,我来帮着一起干吧!”
“好!”
唐志安跟林秋儿也没有跟他客气,毕竟张勇和叶兰也在这边,如果不要林小山帮着干活,这不是明显的要将他给看成一般关系的了。
担心他会多想,所以干脆就直接带着他一起干活了,唐志安一边干活一边教他。
而那边叶兰和林秋儿也慢慢的将腊肠给灌好了,因为肉比较多,所以五个人干了整整一下午的时间才都弄好了。