李山嘴里含着饭菜，含糊不清的道：“我下午就让人去开荒。”
李如意笑道：“荒地想种什么就种什么，朝廷不管，种了豆子比种麦子产量高，来年种菜能卖的银钱多，总之比种麦子强。”
赵氏道：“是。到时我们家用地里的豆子磨豆浆做豆腐。”
李山哈哈笑了几声。总算是有件令人高兴的事。
春暖花开，万物复苏，山里的野菜长出来，树上的绿叶发芽。
北地的百姓在吃了一个冬天的咸菜，终于等到可以吃绿叶菜的一天，采山里的野菜、甚至是摘嫩嫩的树叶，把它们变成餐桌上的美食。
这个季节的蘑菇很少，去年李家收了一批山货，其中小部分是蘑菇，今年李如意扩大了养猪养鸡，就不打算弄山货的买卖，早早的让伍余年知会佃农。
佃农知恩图报，听说李如意喜欢吃蘑菇，去山里采野菜，把摘到的蘑菇全部留下送到李家。
有一家佃农觉得蘑菇太少，拿不出手，又送了几斤鲜嫩的荠菜。
荠菜单独吃，比较柴，得多放油，要不就多放肥猪肉。
李如意让厨房做了荠菜猪肉包子、荠菜鸡肉鸡汤馄饨，李家人吃的那叫一个香。
李如意想到江青云吃不了荤腥，又为他弄出了春饼。
春饼是前世东北、北京的一道名吃。
老北京讲究立春吃春饼，薄薄的面饼，卷着黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽。
春饼得用烫面做，烙的时候要用中火，因为饼薄，用大火就烧焦了，然后每张饼不要烙的太大，成年人的巴掌大就行了，烙好的饼要用湿布盖着保存湿度，不然饼干了就不好吃。（摘自网络）
春饼卷着菜码，得从头吃到尾，说法是这一年干什么事有头有尾。
现在地里还没有黄瓜、胡萝卜，李如意就用木耳、荠菜代替。
李家春饼传到了江家，然后又从江家传到了燕王府，就这样在燕城传开。
李家春饼做法简单，寻常妇人都会做，味道好吃，老少皆宜，很快就成为家喻户晓的吃食。
自今年起，当地的人到了春天出荠菜的时候就开始吃春饼，然后就想起了将方子无私传播出去的长平县李家。这是后话。
随着天气转暖，山里的野菜地里的菜都上集市了，对许多人是件好事，但是对李家来说，却是相反。
人们吃了一冬的豆腐，吃腻了，要换口味吃青菜野菜，更何况青菜野菜的价钱便宜多了。
豆腐房的买卖从这个时候起开始下降，李家的收入降低，每天李如意交给赵氏的银子跟着减低。
不过，赵氏不像原来那样患得患失了。原因是她手头的银票已经有近三千两，并且所有的开销包括家里每个人的月银都不用她出。
她只收银子不花银子。
豆腐的买卖到了夏季降到最低谷，然后秋季天气一凉，又开始上升，等到了腊月就是全年的最高峰，能把人忙死。
豆腐房的产量一天天的减低，在二月中旬，李如意对伍余年道：“豆腐房用不了这么多人。你将人分为两批，一批在豆腐房，一批去地里帮忙，顺便去鸡棚帮着收蛋喂猪什么的。”
春耕之后，在严重缺水的北地，庄稼是需要人力浇灌。