第508章 土灶锅巴粥(一)(1/2)

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酒虽然不好,但菜似乎很合胃口,大家吃得津津有味。由于心情好,大家你来我往,互相喝了不少酒。

“柴火烧的土灶锅巴粥呢?这可是正宗的美食啊。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。

“没闻到香味吗?马上上来。”我说。

一阵饭香味飘过来,柴火烧的农家土灶锅巴粥上桌了。

每人面前放了一碗,大家呼哧呼哧地吃起来,吃得津津有味,有的还加了一碗。

“我特别想念我老家的锅巴粥,想念那种柴火烧出的锅巴独有的香味儿。我们现在喝的锅巴粥,正是我印象中的锅巴粥。”路董事长说。

“说说你锅巴粥的故事吧,不能什么都让小刚说了,不能让小刚包场了。”省委书记上官云飞说。

“好吧,我就给大家聊一聊锅巴粥吧。”路董事长说。

“小时候,我家里都是用柴火做饭,用老式灶台做锅巴粥非常方便。我母亲煮饭,我就在一旁添火。她把米放进锅里熬煮,然后开始洗菜,切菜,我时不时地揭锅盖,看看米煮开花了没有。”路董事长说。

“米煮开花后,母亲赶快舀起来,放进筲箕里,筲箕下面是一个陶瓷盆,浓浓的米汤顺势流进陶瓷盆里。这米汤就是做锅巴粥最好的材料。”路董事长说。

“焖饭是技术活。母亲将煮熟的米饭放进锅里,用筷子划拉成一座小山似的,戳许多洞,顺势舀半碗水,往饭里均匀的淋一次,盖上锅盖,便烧火焖饭。这火,不大不小,太大了,容易使饭烧焦,锅巴黑糊糊的,不好吃;火太小了,烧不出锅巴,锅巴粥也做不成。”路董事长说。

“每到焖饭这环节,母亲总是拿过我手里的火叉,亲自烧火,找一个软软的草把子,塞进灶膛里,趁着余热,使劲地往里吹了吹,草把子便熊熊燃烧起来。接着,她用火叉在灶膛里翻些灰盖在草把子上,将火叉压在草把子身上,这大火,便压下阵去了。”路董事长说。

“一阵阵饭香扑鼻而来,母亲赶紧盛起饭,将米饭铲进筲箕里,锅面上留下很大一个漏斗形的大锅巴。母亲将锅巴轻轻铲起来,捣碎,倒进温热的米汤,用大火煮了。”路董事长说,

“待米汤烧开,用文火,慢慢熬煮,半个多小时工夫,一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭开锅盖,一股浓香便萦绕厨房,我不禁口舌生津,赶紧拿碗朝灶台奔去。舀起锅巴粥,狼吞虎咽地吃起来。现在想起来,那不仅仅是吃粥,那是一种享受。”路董事长说。

“我也有类似的经历,只要在农村长大的孩子,应该都有这样类似的经历。”上官书记说。

“上官啊,你是不是把你记忆中的锅巴粥说一下呢?”路董事长说。

“好啊,恭敬不如从命。所谓美食,在不同人的嘴里会有不同的感觉。一些人可能认为美食是那些经过千锤百炼、千古流传、不断革新、反复研磨,被普遍赞誉为美味的经典口味,比如八大菜系,皆可称为美食。”上官书记说。

“而另一些人可能认为,美食是在吃一种理念,在吃理念的这些人当中,多是为了健身,为了延寿之目的,才坚持不懈地吃,久吃生情,故视之为尤物。还有一部分人家庭贫困,捉襟见肘时,口中常年的寡淡,则认为美食就是多放油,多放肉。”上官书记说。

“比如朱元璋的‘珍珠翡翠白玉汤’。而在我看来,美食就是在吃一份回忆,在我还是懵懂少年时,就认为最美味的食物是吃完饭后,奶奶端上来的热气腾腾的锅巴粥。”上官书记说。

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