说到吃,高林大师喉咙有个吞咽口水的动作,“牛排,小虎,你不是有和牛肉吗,干脆中午我们吃牛排。”
你那矮胖的身材就完全出卖了你,关小虎道:“那我就做以牛肉为主要食材的法式大餐,不过红肉配红酒,配什么红酒需要你拿主意。”
“酒庄的拉菲多的是,每个年份都有,我们看你的牛排用那种拉菲配合适。”高林大师边吞口水边道。
关小虎看了看时间,不过上午十一点过,也不着急,认真看完了各个葡萄大年的风土资料,然后跟高林和梅里克探讨那种气候条件对酿酒葡萄种植的影响。
高林大师惦记着中午的牛排,明显有点心不在焉,而梅里克则是种植的行家,给关小虎探讨得很认真——他对这个帮他出头的年轻老板打心眼里佩服,连高林大师这样脾气古怪的顶级酿酒大师都对老板青眼有加,他也跟着学酿酒窖藏,所以是知无不言言无不尽。
关小虎也是故意折腾高林大师,饿着肚子等待美食促进口水分泌,直接可以提升美食的美味啊。
眼看快到1点了,关小虎才走进拉菲酒庄餐厅的厨房,这儿有让赤那长老开着泰斯拉SUV送来新鲜食材。
关小虎为了得到高林大师酿酒工艺的真传,也舍得下血本,一道前菜直接拿了条龙虾来做,动作麻溜地将虾肉取出来,按照菊花鱼的刀工切段,揉成球形,蘸面粉、蛋清、粉丝段备用,然后将油烧热,放入虾球,用温火炸熟取出,撒上盐、味精。
第一道前菜炸龙虾菊花球端了上去。
因为是前菜,所以关小虎只在长条形的盘子放了一大一小两朵龙虾菊花球,然后用稍微黏稠的料汁勾了一道花柄花叶。
“哦~卖嘎,这是什么菜,这么美,难道是来看的吗?”高林大师看见这道菜颜色雪白似两朵菊花,整个人像得了老年痴呆症一样,完全看傻了。
关小虎语气淡淡道:“这是菊花龙虾球,开胃的前菜。”
我勒个去,开胃的前菜就上龙虾,这太奢侈了吧,海鲜一般配白葡萄酒,高林大师立刻叫服务生将他存的白葡萄酒倒了半杯,看见菲娜梅里克米谢尔已经开吃了,还是一脸抽福寿膏享受的表情,暗骂了一声操蛋,才将法国绅士的派头丢在一边,品尝了一口龙虾菊花球,又是一句哦~卖嘎,只觉口味鲜香,焦嫩,说不出的好吃。
第二道前菜是清煮小海螺,关小虎刚才看资料时就在神树空间准备的,用水、清酒、海带、白萝卜片,姜片、浓口酱油煮出来的,最好放入盐感觉味道鲜美适口才起锅装盘的,这道菜是将螺尾剪掉一大截,然后再将后面清理掉,口味清淡,但入口就有海螺的鲜美,略带甜咸,正好让高林大师那杯白葡萄酒有了用武之地。
高林大师说想吃和牛肉,关小鱼也不能就依着他全上牛排,那样,米其林九星大厨的名头就喂了狗了。
第一道主菜,关小虎决定就将高林大师拿下,当然顺便捎带上米谢尔,他决定结合红酒牛肉海鲜来做一道菜。
米谢尔又被菲娜忽悠了一阵,已经暗下决心,回去就跟他父亲和姑姑说打赌了,因为不管输赢,他都有好处,关小虎输了,他们欧颂酒庄拿到迪可玛城堡60%的股权,这对只有7公顷葡萄园的欧颂酒庄有莫大的诱惑,要是他们输了,拿出51的股份引入有酿酒史上重大突破的窖藏技术,也不亏,何况听菲娜说关小虎的树高集团现在是华夏唯一的米其林三星餐厅,准备在华夏建葡萄酒基地,对于欧颂这样的小酒庄来说,开拓华夏市场,也是梦寐以求的事。
第一道主菜,用拉菲的副牌小拉菲来做一道红酒牛肉汁扇贝,除了吊高林大师的胃口,还向拉菲致敬。
扇贝选的是顶级的北海道扇贝,肉厚细嫩,去壳后,用一般红酒冲洗干净,切井字刀,方便待会烹调入味,将胡萝卜与洋葱切块,草菇切成1/4块,芦笋切段,吐司面包切粒。
然后关小虎直接拿了一瓶009年的小拉菲过来做烹调料酒,这会在做直播,立刻就有土豪说:“给你跪了我的哥,这是小拉菲,拉菲副牌,至少也得五六千一瓶吧?”
“?吹牛吧,我喝的拉菲才一千多,老板说他可以提着脑袋攒人品?”
“那叫贴牌拉菲,产自世界各个产酒国,如南非、智利、波尔多大区等等,都有罗斯柴尔德家族的logo,非五大名庄中的拉菲庄园出产。价格各种不等,几乎没有1000元以上的。如果是什么拉菲庄园、王朝拉菲,恭喜你了,我的哥,那是假拉菲。”
关小虎在直播镜头前自己先倒了半杯品尝,然后道:“这款009年小拉菲,葡萄酒香气优美迷人,风味突出,入口之初非常圆润,稍后可以感觉到成熟的单宁,结构复杂,余味中带有浓郁的水果味,所以我才用它来做这道菜。”
在数十万双眼睛的注视下,关小虎无比奢侈地哗啦啦将小拉菲倒入锅内!