425.第425章 慕容茵茵见到赵启山(1/2)

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慕容茵茵有些惊讶,这么个小丫头。菜做的真的那么好?

可是自己的堂哥她也清楚,绝对不会随随便便的夸人。慕容清说好吃,便绝对好吃。他那样的吃货,一般人做的菜根本就入不了他的眼。

慕容茵茵盯着韩应雪的动作,等着看看,这个小丫头,到底会做出来什么样的菜肴。

韩应雪准备做的是叫花鸡。这道菜她只在清水镇做过,相信这个时代的其他的人根本不知道这道菜。

当初她做了叫花鸡,在清水镇可是引来了不小的轰动。

韩应雪熟练的将鸡煺毛、斩去脚,在左腋下开可个小口,挖去内脏,抽出气管和食管,洗净血污,晾干水分。用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨、放入钵中,加了酱油黄酒、精盐,腌治了一会儿。将丁香、大料一并碾成末,加玉果末和匀,擦抹鸡身。

准备好了以后将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至五成热时,放入葱花姜末,大料煸炒,猪肉丁,烹入绍酒,加酱油白糖,炒至断生,即为馅料。待晾凉后,将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹,将鸡头塞入刀口中,两腋各放1粒丁香夹住,用猪网油紧包鸡身。

韩应雪将这些东西准备完毕以后,赵启山正从外面寻了两张荷叶过来。

“雪儿,给!”赵启山将荷叶递了过去。

“谢谢!”

赵启山看着韩应雪一副认真的模样,唇边淡淡的笑意。

他帮不上其他什么忙,只能静静地站在一旁。

韩应雪先用1张荷叶包裹,外面再包1层荷叶,用细麻绳扎成长圆形。然后将酒坛泥碾成粉,加清水拌和,将泥裹在鸡上约1.5厘米厚,再用黄油纸包裹。

将裹好泥的鸡放入灶洞,用旺火烤了一会儿,见泥干裂,便补泥裂缝,旺火烤了以后,改用小火烤,烤好了取出敲掉泥,解去绳,揭去荷叶,淋上了几滴芝麻油。

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