第932章 你的梦想是什么(1/2)

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就冲这一点,他也得好好帮一帮人入门餐饮,起码一些必备的知识得了解,免得两眼一抹黑,被人坑了还不知道。

钱广富想了想道:

“准备食材问题,要看店所面向的客人是那类的,假如你要做的是中高端餐厅,食材贵精不贵多,但也不能太少,需要考察周遭同档位餐厅的食材消耗,这个你可以没事去别家餐厅观察,一般客流量高峰期去,就能知道大致需要准备多少食材。”

闵希闻言点了点头,不过她自己没时间去其他店考察,免得被认出来,到时候就叫容晋尘调查吧。

见闵希态度谦恭,钱广富也愿意多说些:

“做餐饮也不止食材问题,你手头的着些食材,只要是没有安全问题,肯定是不愁卖的,就冲这些食材的口感,找个好点的厨师,肯定不愁没有客流量,就是还有一些其他经验,你要愿意也可以了解一下。”

闵希闻言道:

“还请钱老板指点一二。”

钱广富闻言便也点头道:

“像一些易储存的食材,可以适当的压一些货。比如蔬菜类的土豆萝卜还有干货类的木耳海带。还有一些可以长期放在冰箱里的冻货。”

说完,又像是想到了什么,钱广富补充道:

“新的餐厅,客源可能不太稳定,扔菜扔肉都是正常的。”

闵希一边听一边记在心中,这些可不是那些餐饮书籍会讲的,但却都是经验之谈,能让人走很多弯路。

不过关于食材浪费这一块,她后续会考虑要不要将恒温机直接拿出来,或者让人研究出核心的技术,这样不论如何也不用浪费粮食。

就听闵希笑道:

“这一点不用担心,若是餐厅也解决不了那些食材,我可以制成罐头保存也一样。”

钱广富闻言有些无奈,心想人家做生意的,哪有那个闲工夫联系罐头厂商做罐头?

一般都是直接扔掉,虽然这很浪费,但做生意还需要时间成本,要只要一寸光明一寸金,用这些做罐头的时间和钱去做宣传,店里的生意不就起来了?

不过钱广富显然也发现了自己和闵希的代沟差距,只能道:

“要是不怕费钱费事,你当然也可以这么做。”

闵希挑了挑眉,不置可否,毕竟她一开始就说的是为了不浪费食材才开餐馆的,现在自然也得前后一致了。

再说,有地心石精的存在,就算做成罐头,也不用放任何人工合成防腐剂,保存的还能更久些。

之后的十几分钟里头,钱广富说了不少他从事餐饮业多年的经验之谈,条条都是在外头听不到的,让一旁的张灿都不由赶紧拿出手机备忘录开始记录。

钱广富说到一半,见张灿如此,顿时调侃道:

“你小子记什么?难不成以后也想开家餐厅?”

张灿却一边打字一边道:

“老板瞧你这话说的,谁想一辈子当服务员?我现在记下,没准以后就能开一下自己的店呢?”

钱广富笑了笑,心想,年轻就是好,此时的闵希和张灿顿时让钱广富想到自己年轻时候的雄心壮志,于是他就似缅怀一般:

“有梦想还是好的,万一哪一天就实现了,到时候你可别忘了请我喝开业酒。”

张灿面上一脸自信,拍了拍胸脯一副抱在我身上的模样,让钱广富面上的神色似乎更加感叹。

见次,闵希眼中微微一闪,就道:

“钱老板年轻的时候,也有想要实现的梦想?”

钱广富有些意外,闵希会突然这么问,成年人谈起往事的时候,都是忽略,很少有人会主动问及别人的过往,这会让人感到被打听过去,会心生防备。

但此时看着目光直白坦诚的闵希,钱广富却没有面对其他人那么戒备森严,反倒很令自己意外地愿意说起自己的过去。

于是就听钱广富眼中似乎闪过一丝回忆,面上扬起带着一丝遗憾的笑意:

“谁人年轻时没有梦想?不过有些人轻而易举的实现了,有些人却为了生活半途而废,而那少数能够一辈子追逐梦想的,却是比绝大多数都幸福也幸运的人。”

闵希闻言微微一愣,虽然她原本问的是钱广富,但听到这里心中也想到了自家的事。

前世的张母,即使裁缝店没有多少收益,甚至扣除门店房租水电维护费用,剩下的不如服装工厂里的流水线工人多,常年在潮湿的环境做衣服,风湿病关节炎也都得过,但这么多年,她也这样开过来了。

可是后来呢,家里遭逢变故,她爸所在的房地产商倒闭了,没有了工作,店里的生意也更加不景气,她要上学,家里还借着亲戚的钱,最后她妈只能将裁缝店关了,去闵爱华家的成品服装店以资抵债。

而她爸呢?

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