鸡翅去冰解冻,张尘双手运劲不断拍打,去除鸡翅内的残血。
用清水洗净后,张尘取出买来的香辣炸鸡腌料,按比例将腌料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅中,使腌制液与鸡翅充分接触。
正常来讲,要想做出好吃的香辣鸡翅,鸡翅需放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
不过对于张尘这种筑基巅峰高手而言,无需那么久。
张尘找来一个结实的不锈钢锅,将鸡翅与腌制液放入锅中,扣上锅盖,开始以极快的频率摇晃。
三分钟后,鸡翅完全入味,而且非常均匀。
按水=1:1.3的比例称出足够量的超级炸粉与冰水,混匀,制成浆液。
张尘开始给鸡翅上浆。
将腌好的鸡翅放入浆液中,确保鸡翅均匀沾满浆液,接着取出,沥掉多余浆液,直至没有成股的浆液流下。
上浆完毕,开始上粉,用的是超级炸粉。
腌料腌制好的鸡翅使用超级炸粉后进行油炸,肉和炸粉的黏结好,不脱壳,而且具有金黄鳞片外观,口感更加酥脆。
把上浆后的鸡翅用粉覆盖,用手稍压,接着用带着干粉的手翻动,揉捏肉块,使肉块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹后,掂去浮粉,装盘待炸。
点火,热锅,热油,油煮沸,感觉油温差不多了,张尘夹起一个鸡翅开炸。
5分钟后,鸡翅变的金黄成熟,漏勺捞起,装盘。
“系统,这份香辣鸡翅能打多少分!”
“20分!”
“有没有搞错,连60的及格分都没有?”
“油温太高,还有炸的时间过久,别看只是简单的一个炸鸡翅,功夫可不低,鸡翅有大有小,炸的过程,宿主你必须灵活的掌握油温以及煎炸的时间,只有两者都达到完美,炸出来的鸡翅才能完美!”
“原来如此,对了,发光的鸡翅需要多少分?”
“90分以上的菜品才会发光。”
“好,今天我就炸出一个发光鸡翅给你看看。”
张尘没有气馁,斗志昂扬,继续炸鸡翅。
两个小时后。
“系统,怎么回事,做了一百多个香辣鸡翅,我没道理一个发光的鸡翅都做不出来啊!”
看着已经吃的小肚子溜圆,躺卧在沙发上,舔着手指的许萌萌,张尘腹诽道。
虽然做出来的香辣鸡翅经系统评价,已经达到了80分,甚至有时候还能做出89分的鸡翅。
然而就差一分,那差那么一分,就是做不出90分以上的发光鸡翅。
这让陷入牛角尖,一心想做出一对发光鸡翅的张尘很是抓狂。
“宿主,香辣炸鸡翅这份食谱你已经完全掌握了,之所以做不出90分以上的发光鸡翅,不是你烹饪技术有问题,而是食材的质量不行。”
“食材不行,那怎么办,这已经是市场里最好的鸡翅了,是散养的土鸡鸡翅,纯天然无污染绿色食品啊!”
“宿主你傻啊,我是什么,我是厨仙系统啊,怎么可能没有更好的食材呢!”
“卧槽,对啊,快快快,给我兑换最好的鸡翅。”
“叮,最好的鸡翅是金翅大鹏鸟的对翅,需宿主修为达到大罗金仙后方可兑换!”
“……”张尘。
“你妹,你逗我是吧,妈的,别墨迹了,赶紧的,给我兑换我现在能用的!”
“墨骨鸡鸡翅,下品下等食材,一对需100点暴力值,是否兑换?”
“才100点,很便宜,兑换,马上给我兑换10对!”
白光一闪,案板上顿时出现十对比普通鸡翅要大上一号的粉嫩鸡翅,不仅粉嫩还散发淡淡的清香,是药材的味道。
“系统,这鸡翅怎么还有药香?”
“墨骨鸡,一种吃中草药长大的精品肉鸡,滋补效果优良。”
“原来是吃中草药长大的,难怪。”
五分钟后。
“哇,好香的味道!”
许萌萌闻香走了过来。
“啊,尘哥哥,这,这香辣鸡翅怎么还会发光啊!”
看着盘子里色泽金黄,散发香辣气味,还有淡淡药香味,圆润而又饱满的鸡翅,许萌萌一边流着口水,一边惊叹问道。
闻着香,张尘的口水抑制不住的往外分泌。
咕咚!
咽下一口口水,张尘拿起一个鸡翅塞进许萌萌因惊叹而微张的小嘴,自己则拿起另一个啃咬了起来。
“卧槽,卧槽,卧槽……”
鸡翅入口,张尘眼睛瞬间瞪圆。
美味,尼玛,绝顶的美味啊!
一口咬开,香、辣、酥、脆,四种感觉在口腔里一齐爆炸开。
炸的滑嫩的鸡翅肉,入口即化,由喉咙进入肚腹,香辣的味道一路席卷,伴随阵阵药香不断冲击人的大脑,让人瞬间提神,精神都为之一振,简直了!
“系统,这对发光的鸡翅能有多少分,一百分都不为过吧!”
“100,宿主你也太想当然了,这对鸡翅刚刚90,达到发光标准而已。要想制作100分的发光菜品,油,腌料,炸粉全都得使用下品下等食材,而且即便用了,也不一定能做出100分的发光菜品,100分的发光菜品要靠运气,不是想做就能做的出来的。”